Pußtasalat und Perlzwiebel abseihen und gut abtropfen lassen.
Die Schnitzel pfeffern und beidseitig im Mehl wenden.
Auf beiden Seiten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und den Bratenfond mit ca. 250ml Wasser aufgießen, Bratensaftwürfel hineinbröseln und das Ganze aufkochen lassen.
Schnitzel in den Saft legen und darauf den Salat und die Perlzwiebel verteilen. Zugedeckt dünsten bis das Kraut weich ist.