Zutaten

• 250g Klebereis (aus dem Asia-Supermarkt)
• 400g Kokosmilch
• 50g Zucker
• 3 Prisen Salz
• 2 Mangos (ca. 400g)

Zubereitung

Den Klebereis in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser übergießen, einige Male mit einem Löffel umrühren damit sich die Stärke löst und die Reiskörner 30 Minuten im Wasser ruhen lassen.
Den Reis auf einem Sieb abtropfen lassen und mit Wasser abbrausen, 2 Küchentücher mit Wasser befeuchten und in einem Sieb auslegen, den feuchten Reis in dem ausgelegten Sieb verteilen.
Einen großen Topf zu ca. 1/4 mit Wasser füllen, das Sieb auf dem Topfrand ablegen und den Topf mit dem Deckel verschließen.
Den Deckel und den Topfrand mit Alufolie bedecken damit der Dampf an dem entstandenen Schlitz nicht entweichen kann.
Nun den Reis bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten dämpfen und den Deckel dabei nicht öffnen.
Vorsicht: der Dampf, der eventuell an der Seite entweicht, ist sehr heiß.
Den Topf von dem Herd nehmen und die Alufolie vorsichtig entfernen.

Nun die Kokosmilch mit dem Zucker und dem Salz aufkochen und 1-2 Minuten köcheln lassen, ca. 100ml zum Garnieren abnehmen und den Topf vom Herd ziehen.
Den Klebereis in den Topf mit der übrigen Kokosmilch geben.
Den Topf mit dem Deckel verschließen und ca. 5 Minuten in der heißen Kokosmilch ziehen lassen - etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Mangos schälen, das Fruchtfleisch links und rechts vom Kern lösen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden, den Klebereis auf 4 Teller verteilen.
... hierfür kann auch ein Dessertring oder eine Salatschüssel verwendet werden.
Gleichmäßig mit der beiseite gelegten Kokosmilch übergießen und mit den Mangospalten garnieren, nach Belieben mit Sesamsamen bestreuen.