Zutaten

• 400g kurze Makkaroni
• 1kg frischer Blattspinat
• 100g Greyerzer
• 100g junger Gouda
• 60g Parmesan
• 4EL Butter
• 3EL Mehl
• 400ml Gemüsebrühe
• 100ml Weißwein
• 250g Sahne
• 150g Butterkäse in Scheiben
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Die Makkaroni in reichlich Sakzwasser bissfest garen.
Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
Den Spinat verlesen, gründlich waschen, in kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Den Spinat abgießen, kalt abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken - die Nudeln und den Spinat vermischen.

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen.
Greyerzer, Gouda und Parmesan reiben.
Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl hineinrühren.
Mit Gemüsebrühe, Weißwein und Sahne zu einer sämigen Sauce verrühren.
...alles kurz aufkochen lassen

Den geriebenen Käse unterrühren und alles unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten, bei schwacher Hitze, köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Spinatnudeln und die Käsesauce vermischen, alles in eine ofenfeste Form füllen und mit Käsescheiben belegen.
Im Backofen etwa 25 Minuten backen.