Zutaten

• 1kg Erdäpfel
• 10dag Butter
• 2TL Mehl
• 2 Pkg. getrocknete Steinpilze
• 1 Bund Petersilie
• 5 Stk. Suppenwürfel

Zubereitung

Die Steinpilze abschwemmen und in einer Schüssel mit Wasser eine halbe Stunde lang einweichen.
In der Zwischenzeit die Erdäpfel schälen, in ca. 1x1cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel Wasser geben, damit die Erdäpfel nicht braun werden.
1,5L Wasser in einem großen Topf erwärmen, die Würfel abseihen und in den Topf geben.
Die Steinpilze abseihen und mit den Suppenwürfeln dazugeben.
Die Butter schmelzen, das Mehl darin goldbraun rösten, mit ein wenig kalten Wasser aufgießen und zur Suppe geben.
Die Erdäpfel weich kochen.
Die Petersilie waschen, fein hacken und zur Suppe geben.
Abschmecken und evtl. nachwürzen.